「綠原酸」是咖啡健康亮點！為何淺焙含量高，卻不一定適合每個人？

【人間福報數位部綜合報導】喝咖啡提神，卻出現胃酸逆流、腹瀉，可能與咖啡成分及個人體質有關。基隆長庚醫院腸胃科主治醫師錢政弘表示，容易胃食道逆流的人，應避免空腹喝咖啡，也可嘗試中焙或深焙咖啡，觀察是否能減輕不適；至於加牛奶或奶精，目前沒有明確證據顯示一定能改善逆流。

咖啡刺激胃酸 也可能加快腸道蠕動

錢政弘指出，咖啡引起的腸胃不適，以胃食道逆流較常見。咖啡因可能降低下食道括約肌張力，讓原本阻擋胃內容物回流的「閘門」較容易鬆弛，增加逆流至食道的機會；咖啡中的綠原酸，也可能促進胃酸分泌。

此外，咖啡會刺激腸道蠕動，部分人喝完後很快產生便意，甚至出現腹瀉。因此，喝咖啡後的不適未必都是胃酸造成，也須留意腸道反應。

容易逆流 可嘗試中焙或深焙

想減少喝咖啡後的不適，可先從烘焙程度與飲用方式調整。錢政弘表示，淺焙咖啡烘焙時間較短，通常保留較多綠原酸，風味也較偏酸；中焙、深焙經較長時間烘焙，綠原酸含量通常較低，苦味則較明顯。

他建議，容易胃酸逆流的人，可優先嘗試中焙或深焙咖啡，並避免空腹飲用。不過，每個人的耐受程度不同，仍應以飲用後是否出現症狀，作為調整依據。

加奶未必護胃 乳糖不耐者留意腹瀉

黑咖啡加了牛奶，是否比較不傷胃？錢政弘表示，目前沒有明確證據顯示，添加牛奶或奶精就一定比較不容易引起胃食道逆流。若喝黑咖啡容易胃部不適，可以嘗試搭配食物或加入少量牛奶，觀察身體反應。

但有乳糖不耐症的人，喝加奶咖啡反而可能腹脹、腹瀉；高脂肪乳品也可能讓部分人感到消化負擔，不能將加奶視為預防不適的通用方法。

研究顯示護肝潛力 仍須考量個人耐受度

除了可能引起腸胃不適，咖啡也有受到研究關注的健康益處。錢政弘表示，研究指出，喝咖啡與較低的脂肪肝、肝硬化及肝癌風險有關，咖啡因、綠原酸及多酚類物質可能參與其中。

淺焙咖啡雖通常保留較多綠原酸，但成分含量較高，不能直接等同於防癌效果較好。民眾選擇咖啡時，仍應兼顧腸胃耐受度，若飲用後反覆出現逆流或腹瀉，就應調整飲用習慣。

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