葡萄皮上白白的粉是什麼？別急著洗掉！紅、綠葡萄營養大比拚

【記者陳禹岑整理報導】酸甜多汁的葡萄，是飲食中公認的「天然抗氧化寶庫」。不過走進超市，面對紅葡萄與綠葡萄，你是不是也常猶豫不決？哪一個比較好、比較能符合自身需求呢？

營養師揭密，雖然2種葡萄的熱量與基本營養相差無幾，但「抗氧化」卻截然不同！挑對顏色不僅能精準補給所需營養，「吃對方法」更能讓身體吸收率直接開外掛！

​紅綠葡萄營養大比拚！一張表看懂成分差異

根據美國農業部（USDA）資料，每100克無籽綠葡萄與紅葡萄的熱量均落在80至86卡之間，蛋白質約1克，碳水化合物約19至20克（含糖量約16至17克）。

看似營養成分相近，但兩者的植物化合物優勢各有側重：

• 綠葡萄：血管彈性與抗發炎好幫手營養師賈西亞-本森（Kathleen Garcia-Benson）表示，綠葡萄富含類黃酮（黃烷醇），經腸道菌群代謝後能發揮顯著的抗發炎功效，有助於降低氧化壓力、強化免疫力並維持血管彈性。

• 紅葡萄：抗老護心更突出深色外皮富含「花青素」與「白藜蘆醇」。花青素能維持動脈彈性並改善壞膽固醇（LDL）；白藜蘆醇則能促進一氧化氮生成以擴張血管、降低血壓，對於預防心血管疾病與對抗認知老化效益更為突出。

​吃葡萄對人體的2大核心好處

1. 護心血管：多酚類物質能清除自由基、減輕慢性發炎，並預防動脈粥狀硬化。

2. 保護大腦神經：強效抗氧化劑能抵抗氧化壓力，有助於延緩認知退化與骨質疏鬆。

​營養師傳授：掌握 3 大原則，吃出葡萄最大效益

1. 連皮帶籽整顆吃葡萄最精華的營養主要集中在「葡萄皮」，而非果肉！表面的白色粉末是保護果實的天然「果粉」，富含膳食纖維；葡萄籽則含有豐富纖維能充當益生菌養分，幫助腸道蠕動。吃葡萄若剝皮，等於把大部分抗氧化成分都丟掉了。

2. 控糖搭「堅果或起司」營養師黛安·韓（Diane Han）提醒，葡萄的糖分約為藍莓的 2 倍，過量食用容易引發血糖波動。控糖族群或糖尿病患者，建議搭配堅果或起司等優質脂肪與蛋白質一同食用，以延緩消化吸收、避免血糖驟升。

3. 運動前後補給天然能量葡萄屬於好消化的天然碳水化合物，非常適合做為運動前的補給點心，能迅速為身體提供即時能量。

追求抗氧化與抗老極致，首選紅葡萄或黑葡萄；若想調節碳水與血管保健，綠葡萄也是優質選擇。無論選哪種，控制份量並連皮食用，才是獲得全方位健康的最佳吃法！​​

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