羽衣甘藍＋地瓜葉青春沙拉，5分鐘完成高纖抗氧化料理
文／洪繡巒 這道Evergeen的青春沙拉，一定要用極深綠的蔬菜，不可燙黃，水中加鹽，一點油，速燙即取出極為重要，杏仁粒、白芝麻的清香，帶出融合的曲意。 食 材 羽衣甘藍8大片/約250g、地瓜葉1大把/約250g、杏仁（南杏）1大匙、白芝麻2小匙。 佐料： 素蠔油2大匙、鹽1小匙、白芝麻油2小匙。 作 法 ❶將水煮滾，加入1/2茶匙鹽、幾滴橄欖油。 ❷將羽衣甘藍撕成手掌大的小塊，地瓜葉取嫩葉，入沸水燙30秒，取出置盤上。 ❸將佐料混合均勻，淋上青菜。 ❹灑上杏仁粒、白芝麻。 （本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）
文／洪繡巒
這道Evergeen的青春沙拉，一定要用極深綠的蔬菜，不可燙黃，水中加鹽，一點油，速燙即取出極為重要，杏仁粒、白芝麻的清香，帶出融合的曲意。
食 材
羽衣甘藍8大片/約250g、地瓜葉1大把/約250g、杏仁（南杏）1大匙、白芝麻2小匙。
佐料：素蠔油2大匙、鹽1小匙、白芝麻油2小匙。
作 法
❶將水煮滾，加入1/2茶匙鹽、幾滴橄欖油。
❷將羽衣甘藍撕成手掌大的小塊，地瓜葉取嫩葉，入沸水燙30秒，取出置盤上。
❸將佐料混合均勻，淋上青菜。
❹灑上杏仁粒、白芝麻。
（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）
