逛夜市買滷味 台灣消保會：當心金黃色葡萄球菌超標

【記者王淑芬高雄報導】很多民眾逛夜市買即時小吃，享受悠閒自在的好味，不過，台灣消保協會今(11／13) 日公布在南高屏採樣10件「櫥窗滷味」，顯示有 2 件驗出常見致病菌「金黃色葡萄球菌」；台南夜市樣品超標 3.8 倍、屏東超標 5.4 倍，提醒如食物有過多黏液、異味或色澤異常，切勿食用。

台灣消保會呼籲消費者，優先選擇有完整櫥窗或遮蔽罩的攤位，避免食物長時間暴露在空氣中沾染灰塵、飛沫與病菌，尤其攤商是否戴口罩、帽子，並觀察業者是否雙手分離食物與找錢。

消保會於記者會揭露於台南、高雄及屏東針對夜市櫥窗滷味食安做採樣，在10件食物中有有 2 件「金黃色葡萄球菌」嚴重超標。消保會指出，食物含有「金黃色葡萄球菌」的原因，顯示部分夜市攤商可能在食材處理、工作人員手部衛生及保存溫度存在管理漏洞。

消保會說，模擬消費者購買之後，放入保溫箱維持在7度Ｃ以下，控溫並使用SGS提供的專業採樣袋封裝連帶原本包裝之樣品，於夜市採買後的16小時內送進SGS檢驗室，結果有兩件被檢出「金黃色葡萄球菌」超標。

與會醫生林庭逸指出，金黃色葡萄球菌存在於人體的皮膚、毛髮、鼻腔及傷口中。夜市櫥窗滷味多屬於「不需再加熱」的即食品，若人員手部有傷口、或在接觸生鮮食材、收找鈔票後未經徹底洗手，就直接徒手或用不潔器具調配、盛裝滷味，極易造成食物交叉汙染。

再者，夜市環境常溫暴露時間過長，病菌便會倍增並產生耐熱的毒素，即使烹調加熱也難以破壞。

一旦誤食含有大量金黃色葡萄球菌毒素食物，通常會在 1 至 6 小時內出現噁心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等急性食物中毒症狀，對於免疫力較弱的幼童或長者，甚至可能引發脫水與更嚴重的併發症。

消保會建議逛夜市買即食小吃，選擇有完整遮蔽罩的攤位，避免食材長時間暴露在空氣中沾染灰塵、飛沫與病菌，如果出現不同色澤或有異味、黏液等，切勿食用。