【數位部趙奕寧整理報導】水果富含維生素與膳食纖維，北市聯醫營養師傅茵建議，每日應攝取2份原型水果，並強調甜度不等於熱量高。她補充，高熱量果乾與缺乏纖維的果汁均無法替代原型水果；清潔方面，以流動清水沖洗 10至15分鐘最有效。
一天要吃多少水果？ 營養師揭甜度不等於熱量
台北市立聯合醫院忠孝院區營養科營養師傅茵指出，根據衛福部國健署「每日飲食指南」建議，民眾每天應攝取至少2份水果：
- 原型水果：1份約等於1個女性拳頭大小。
- 切塊水果：1份約等於一般家用飯碗的7分滿。
傅茵營養師補充，每份水果平均熱量約60大卡、含醣類15公克。許多人誤以為水果愈甜熱量就愈高，但水果甜度與熱量、醣類含量並非完全成正比，甜度高也不一定會直接導致血糖劇烈波動，關鍵仍在於總攝取量的控制。
水果乾熱量高出6倍 添加物藏陷阱
許多人習慣將水果乾當作養生零食，但傅茵提醒，水果經過脫水處理後雖然體積與重量縮小，濃縮後的葡萄糖與果糖依然存在，即使只吃一點點，熱量就可能已經達到1份新鮮水果的標準。
以芒果為例：
- 新鮮芒果：每100公克熱量約55大卡。
- 無糖芒果乾：同樣100公克熱量竟高達328大卡（超過6倍）。
若再經糖分蜜漬，熱量與糖分更會大幅飆升。此外，部分市售果乾會額外添加色素、香料或二氧化硫、偏亞硫酸氫鈉、亞硫酸鉀等防腐劑，民眾購買前應仔細查閱食品成分標示。
瓶裝果汁不可代替水果 缺乏多種營養
現代人生活忙碌，常以果汁取代新鮮水果，但傅茵強調，市售果汁絕無法取代原型水果。
市售瓶裝果汁多由濃縮果汁還原，製作過程中經過高溫殺菌，容易導致維生素大量流失，且多數會過濾掉最珍貴的膳食纖維並額外添加糖分。
若選擇現打果汁，則需特別注意店家使用的水果新鮮度、器具清潔消毒狀況與製作人員的衛生習慣。
清洗水果有妙招 用鹽水、小蘇打恐適得其反
在水果挑選與清潔上，傅茵營養師提出2大實用建議：
- 選購在地當季：在地時令蔬果從產地到餐桌時間短，農藥與防腐措施用量少，更能保留完整營養素，同時減少運輸碳排放。
- 流水沖洗10至15分鐘：清洗水果以清水流動沖洗10至15分鐘最佳。
針對網路流傳用鹽水、小蘇打或醋清洗水果的說法，傅茵澄清，目前並無科學依據證實這些方法效果更好，甚至可能影響農藥的自然分解，建議回歸簡單的流動清水沖洗即可。
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