蔬食園地

住在挪威，豆腐取得不易；超市的蔬食區雖然有歐洲生產的豆腐，但與熟悉的滋味不同，因而三不五時前往亞洲食品店購買豆腐。一日忽聞德國超市面臨豆腐短缺的消息，令我訝異不已。猶記30多年前於德生活時，德國人對豆腐的普遍評論是「乏味的白塊」，甚至會以口耳相傳的臭豆腐來揶揄；曾幾何時，豆腐變得如此搶手？

這批進貨的品種是「青梗白花椰菜」，內行人都指名要吃這款。來複習一下白花椰菜，白花椰菜又叫「白花菜」，市場人習慣喊它「北灰」，名字聽起來有點俗，其實是長得像花的菜。

【數位部趙奕寧綜合報導】平平都是花生，你知道你平常吃的是哪一種嗎？從古早味的帶殼炒花生到綿密的蒸煮花生，背後都是台灣農業精心培育的優良品種。農業部盤點國內6個常見花生品種，解析不同品種在口感與加工用途上的差異。

【人間福報數位部台北訊】台灣人均飲食碳足跡10年增加逾1成，民間團體與立委陳昭姿今（3日）舉辦記者會指出，國內牛肉供給量10年大增46.8%，成為推升飲食碳排放的主因。民團呼籲政府正視植物性飲食的減碳潛力，除要求食材碳足跡資訊透明化，更應將蔬食採購納入企業ESG減碳管理。

【人間福報數位部台北訊】玉米香甜可口，無論煮湯、炒菜或水煮都深受喜愛，但處理時玉米鬚常讓人困擾不已。農糧署分享私房技巧，只要多「切尾端＋微波4分鐘」這個步驟，玉米鬚就能自動脫落，甚至連玉米筍剝皮、玉米粒完整剝落都有省力妙招。

近年來，蔬食不再只是宗教信仰或特定族群的選擇，愈來愈多人為了環境永續、尊重生命或追求健康而選擇純素及無五辛飲食。然而，許多人在邁入蔬食生活時，最常面臨兩個核心疑問：不吃肉會不會營養不良、缺乏肌力？少了蔥蒜與肉類，餐桌是否只剩下單調的蔬菜味與清淡的口感？