千年製炭工藝 德國兄弟揮汗堅守

【本報綜合外電報導】在德國哈茲山脈（Harz Mountains）森林深處，一座座覆滿泥土的巨大土窯緩緩升起白煙，延續超過1000年的傳統燒炭技藝。伊莫．費爾德默（Immo Feldmer）與弟弟薩夏．費爾德默（Sascha Feldmer）接下父親衣缽，成為德國少數仍堅守古法製炭的職人，盼讓這項瀕臨消失的文化資產繼續傳承。

在哈茨費德（Hasselfelde）小鎮附近的森林裡，兄弟倆將山毛櫸木緊密堆疊成高大的木堆，再覆蓋泥土形成傳統土窯，只留下通氣孔控制氧氣流量。木材必須在低氧環境中緩慢悶燒數周，才能轉化為高品質木炭，為了防止窯內高溫過度燃燒成灰燼，他們與少數員工必須日夜24小時輪班守護。

費爾德默表示，他們採用的製炭方式，與1000多年前哈茲山區居民幾乎沒有差別，「我們仍使用傳統土窯燒製木炭，延續這片土地流傳千年的工藝。」

設立博物館 帶動山區觀光

哈茲山區曾是德國重要礦業重鎮，數百年前，當地開採銀、鉛、銅與鋅等礦藏，冶煉礦石需要極高溫，當時只有木炭才能提供足夠熱能，因此燒炭業一度成為支撐地方經濟的重要產業，數百個家庭以此維生，也形塑出獨特的山林文化。

隨著礦業沒落與工業燃料興起，傳統燒炭業逐漸式微，如今德國僅剩極少數職人仍堅持古法製炭，費爾德默兄弟接手家族經營的「斯騰伯格屋哈茨木炭廠」（Harzköhlerei Stemberghaus），每年僅生產約40公噸木炭。

費爾德默指出，他們的木炭完全採用山毛櫸木製成，燃燒時間長、火力穩定且溫度高；相較之下，市面上許多進口木炭多以混合木材、廢木料或木材邊角料製成，雖然成本較低，但品質與燃燒表現有所差異。

由於單靠製炭難以維持生計，兄弟倆也設立燒炭歷史博物館、紀念商店及餐廳，讓遊客了解哈茲山區的產業文化，希望透過觀光與文化體驗，為傳統工藝開創新的生存模式。

近年歐洲各國愈發重視非物質文化遺產保存，許多逐漸消失的傳統技藝重新受到關注。費爾德默期盼，未來能由下一代接棒，讓家族工坊持續運作，也讓延續千年的燒炭文化，繼續在哈茲山林中薪火相傳，成為連結歷史、自然與地方文化的重要象徵。