文／洪繡巒
黑白木耳無味，搭上枸杞、紅棗的甜，與佐料些許鹹甜，渾然一味，有時選擇食器很重要，要顯出材料裡的清純滋味，非玻璃透明器皿莫屬。
食 材
黑木耳2大匙、白木耳2大匙、枸杞1大匙、紅棗1大匙、薄荷葉少許。
佐料
淺色醬油1大匙、白芝麻油1大匙、素蠔油2小匙、鹽1小匙、糖1小匙。
作 法
1.若選用乾的黑白木耳，洗淨後至少泡冷水1小時，取出以滾水汆燙1分鐘（若為市面原型黑白木耳，則直接汆燙即可），取出瀝乾。
2.紅棗、枸杞泡水約5分鐘，取出置入滾水燙1分鐘取出瀝乾。
3.將所有佐料的調味品調勻。
4.將燙好的食材置入透明碗中，中間放上紅棗、黑木耳，周邊顯出花型，淋上醬汁，灑上薄荷葉。
（本文摘自《淨蔬禪食．心經食譜》，布克文化出版）
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