台灣飲食碳足跡10年增10% 民團籲蔬食採購納ESG

【人間福報數位部台北訊】台灣人均飲食碳足跡10年增加逾1成，民間團體與立委陳昭姿今（3日）舉辦記者會指出，國內牛肉供給量10年大增46.8%，成為推升飲食碳排放的主因。民團呼籲政府正視植物性飲食的減碳潛力，除要求食材碳足跡資訊透明化，更應將蔬食採購納入企業ESG減碳管理。

飲食碳足跡10年增10% 牛肉供給量暴增46.8%

周一無肉日平台祕書長張家珮引述農業部糧食供給資料與國際研究指出，台灣人均飲食碳足跡在2014至2024年增加約10.6%，其中牛肉供給量暴增46.8%是主因。

張家珮強調，聯合國IPCC第6次評估報告已證實，轉向「植物飲食」是需求端減碳潛力最大的措施。然而，政府過往推動低碳飲食多著重於在地食材與惜食，忽略了改變飲食結構的龐大效益。

團體訴求環境部應將「20%蔬食比例」納入《淨零綠生活餐飲指南》的必要條件，讓永續飲食走向制度化。

豆腐替代牛肉可減95%碳排 民團促補齊碳足跡數據缺口

針對現行政策缺口，台灣永續飲食轉型智庫協會理事長張祐銓表示，以豆腐取代牛肉可大幅減少約95%的溫室氣體排放。

然而，目前環境部公布的飲食類產品碳排資料庫中，不僅缺乏牛肉的參考數值，黃豆、豆腐等常見植物性蛋白質數據亦不健全，缺乏可供比較的標準。

台灣水資源保育聯盟理事長陳椒華對此呼籲，環境部應盡速建立公開、可信的食材碳足跡計算係數，不僅能協助企業將植物性餐飲採購納入ESG管理，也能引導企業從「餐桌採購」落實更高效的淨零轉型。

11月7日減碳遊行登場 盼永續飲食成淨零力量

陳昭姿與民間團體並宣布將於11月7日舉辦「減碳植植走」遊行與園遊會，期盼將科學研究轉化為公共政策與全民行動，邀請各界共同參與，讓飲食轉型成為台灣邁向2050淨零碳排的重要支柱。