古早味花生怎麼挑？ 農業部解析常見品種

【數位部趙奕寧綜合報導】平平都是花生，你知道你平常吃的是哪一種嗎？從古早味的帶殼炒花生到綿密的蒸煮花生，背後都是台灣農業精心培育的優良品種。農業部盤點國內6個常見花生品種，解析不同品種在口感與加工用途上的差異。

台灣花生種類多元，從零嘴帶殼焙炒、蒸煮冷凍食品到各類花生加工品，不同品種的花生在口感與用途上大有不同。

• 台南選9號：種子小粒，焙炒後風味香濃且口感細緻，是帶殼焙炒的最愛。
• 台南14號：種子大粒飽滿，為台灣目前最主要種植的品種，也是國內花生相關食品加工業最主要的原料來源與主力。
• 台南16號：種子大小中等，最顯著特徵為黑色種皮，是香酥細緻的黑花生代表，市面上以帶殼焙炒最為常見。
• 台南17號：種子大小中等，種皮帶有深紫色斑紋。經蒸煮後口感呈Q彈、綿密又香濃，主要用於生產蒸煮花生及冷凍花生食品。
• 台南18號：種子為大粒型，果殼紋路較為光滑，焙炒後口感細緻香酥。
• 台南20號：種子同屬大粒型，具備抗氧化與耐貯存特性，為主打優質脂肪酸結構的高油酸明星品種。

農業部表示，了解各品種花生特徵，不僅能提升消費選購樂趣，也能讓加工業者精準對應產品需求，品嘗到國產落花生最佳風味。